老面大包子的做法 老面大包子的做法和配方

美食推荐2023-05-22 19:02:40佚名

老面大包子的做法 老面大包子的做法和配方

1、具体做法,如果前一天包饺子剩了面的话,就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上,和上一块儿面,150g面粉大概60到70g水把面揉均匀,盖上盖子,放在厨房发酵一晚上就可以了。

2、面肥准备好,里面加入面粉,白糖,发酵粉,把所有材料放在一起加入水。

3、水大概150到170g左右,根据自家面粉吸水度。揉好面团盖上盖子室温发酵到1.5到2个小时。

4、发酵好的面团上面布满了蜂窝状。

5、香菇和木耳提前用水浸泡好备用。

6、粉条泡好之后,切成段备用。

7。猪肉切成小丁,锅中放入适量油,然后放入猪肉丁大火煸炒出香味,把油脂都煸炒出来。

8、油脂都出来之后,放入切好的葱末,姜末,翻炒出香味。

9、加入老抽,生抽,米酒,调味。加入一点儿胡椒粉可以提味,不加也可以,就可以关火,放入适量盐调味。

10、放入切成末的香菇丁木耳丁,拌均匀。

11、香菇木耳都切成丁就可以和猪肉丁大小差不多,翻板均匀。

12、放入切成小段的粉条,搅拌均匀。

13、放入切成丁的白菜,这里可以放入一些韭菜会更加好吃。

14、把所有食材搅拌均匀,即可。

15、发好的面均匀揉成长条状,揪成挤子,包子挤子2两,大概10个饺子皮的量,然后擀成圆片,这个片不要太薄,要有一定厚度。

16、之后放入馅儿料,馅儿一定要多,占据整个面皮,然后大拇指和食指捏住一边,开始往里包。

17、包好之后,整形尽量圆点儿,然后放入蒸锅中,大火,开锅之后蒸20分钟即可。

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