1、食材：大闸蟹，豆腐、油、盐。

2、大闸蟹洗净后先把蟹生拆取膏备用，蟹身蒸熟拆肉；

3、豆腐切成骨牌状8-10件，隔水蒸5分钟至熟备用；

4、菜心条剪少许叶和茎成菜薳，洗净，用油、盐水灼熟备用；

5、起鑊用油把姜米爆香，放入拆好蟹肉加水120克及调味料。

6、把蟹膏放入煮至熟透再下镇江醋后，淋上豆腐面上，熟菜心拌边便可。