1、准备食材。莴笋削皮洗净切条,土豆削皮洗净切片。
2、虾,去头,去虾线。洗净。
3、锅里烧开水,下土豆片焯水,捞起备用。
4、下莴笋焯水,捞起备用。
5、下虾焯水,捞起备用。
6、准备辅料:干辣椒,蒜头,花椒,豆瓣酱。
7、蒜切条,姜切条,干辣椒切段。
8、热锅倒油,下土豆片煎一下,盛起备用。
9、下莴笋煎一下,盛起备用。
10、下虾煎一下,盛起备用。
11、利用锅内余油,下姜丝,蒜头,干辣椒爆香。
12、倒入煎过的虾、土豆、莴笋,翻炒均匀。
13、加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。
14、起锅装盘。