1、食材：螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许。

2、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净。

3、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒。

4、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅。