红糖黑麦面包(红糖黑麦馒头的做法)

美食推荐2023-04-06 01:16:19佚名

红糖黑麦面包(红糖黑麦馒头的做法)

1、材料:高筋面粉210克、黑麦粉90克、酵母4克、牛奶215克、红糖50克、盐5克、橄榄油30克。黑麦粉,各大烘焙店可以买。

2、牛奶+红糖+盐先混合搅匀,过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶。

3、再倒入高粉,黑麦粉和酵母,选择“和面”程序,揉面20+20分钟。

4、此时面筋已经延展,取出面团,准备加橄榄油。

5、将面团铺开,油倒在面团里,像洗衣服一样将油揉入面团,不麻烦。

6、待油基本都融入面团,没有浮油后,再扔进面包桶。

7、和面程序再打15-20分钟,根据面团的状态,可以拉出薄透坚实的薄膜即可。

8、收圆后,覆盖好,进行基础发酵。

9、发酵完成。

10、取出面团,排气后,均匀擀开。

11、卷起(手松一些)。

12、调转90度,再次擀开。

13、紧密卷起。

14、收口朝下,放进面包桶,进行最后发酵。

15、最后发酵完成。

16、面包机烘烤功能,50分钟。

17、烤完立刻脱模,烤架上放凉,凉后密封保存。

本文标签: ,红糖  ,黑麦  ,做法  ,面包  ,馒头  

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