1、食材：剩饭适量、青菜适量、皮蛋一个、瘦肉适量、盐适量、味精适量、油适量。

2、准备所需的材料，将青菜、皮蛋、瘦肉切粒。

3、锅中放少许油加热，放入青菜炒一下，放瘦肉炒一下。水烧开后加入剩饭和皮蛋，再次烧开（依个人的口味，喜欢饭粒硬一点的烧开就起锅，喜欢软的一点的烧的久一点），出锅前加入盐和味精。

4、青菜皮蛋瘦肉粥出锅啦。