1、材料：大米80米，鸡肉120克，皮蛋2个，火腿60克。调味料：料酒5克，盐3克，味精2克，葱花各适量。

2、大米淘净，泡好；鸡肉洗净，切丁，用料酒腌渍；皮蛋去壳，切丁；火腿剥去肠衣，切块。

3、大米放入锅中，加适量清水大火烧沸，下入腌好的鸡肉，转中火熬煮至米粒软散。

4、下入皮蛋、火腿，慢火熬至粥浓稠，加盐、味精调味，撒入葱花即可。