1、准备材料:山药500克,香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,马蹄75克,淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克。
2、调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。
3、把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;
4、去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;
5、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;
6、与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;
7、放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;
8、加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;
9、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;
10、滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。