1、材料：茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

2、茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水。

3、将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。

4、猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅。