1、食材：大鱼头750克，湖南红剁椒1碗，精盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜丝适量，葱花适量，蒜蓉适量，植物油5大匙。

2、鱼头清理干净后，用盐和料酒涂抹，腌制15分钟备用。

3、姜切丝，蒜切未，葱切成葱花。

4、在腌好的鱼头上铺上葱丝。

5、然后再铺上湖南剁椒。

6、锅中烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸12一15分钟。

7、蒸好的鱼头里面有很多水份，用勺子盛出2/3的蒸鱼水倒掉。

8、在鱼表面铺上蒜蓉。

9、然后再铺上香葱碎。

10、另起一锅烧热5大匙植物油。

11、趁热均匀的浇淋在鱼头上即可。