1、原料：长茄子2根。

蘸料：酱油2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、醋1汤匙（15ml）、老干妈豆豉香辣酱2汤匙（30ml）、花椒油1/2茶匙（2ml）、鸡精少许、葱花20克。

2、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中，也可以整只蒸。

3、将切好的茄子放入蒸锅蒸软。

4、按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。

5、将蒸软的茄子蘸蘸料吃即可。