1、材料：新鲜西葫芦一个、鸡蛋三个备用，剁辣椒适量。

2、西葫芦洗净用削皮刀去外皮，将西葫芦对剖开，去掉瓜瓤，切薄片备用。

3、鸡蛋打散备用，炒锅放油，油温热后将打散的鸡蛋放入锅内。

4、鸡蛋炒7~8成熟，即还有未完全凝结的蛋的时候，铲除备用。