1、精盐，酱油，少些白糖，花椒粉，辣椒油和清汤放小碗内调匀成味汁

2、将油豆腐皮用清水浸泡并洗净，捞出擦净表面水分，放在案板上

3、先刷上调好的味汁，再刷上香油，撒上热芝麻，折叠成长方形的“鸡肉块”

4、熏锅置火上，放入浸湿的茶叶，白糖，架上篦子，放上“鸡肉块”

5、盖上锅盖，旺火熏3分钟，取出“豆鸡”晾凉，切成条块，装盘上桌即可