1、鲜肥瘦肉。

2、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

3、将肉切成八分方块。

4、把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。

5、把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。

6、将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。

7、锅内加足量的炸油烧热。

8、将肉放油锅内炸五分熟捞出。

9、将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。

10、外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。