1、莲藕去皮，葱姜蒜切末备用。

2、莲藕切薄片用清水浸泡。

3、取一小碗加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀至白糖融化。

4、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡红椒，翻炒出香味。

5、倒入藕片翻炒至透明。

6、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

7、藕片都勾上汤汁，淋入香油翻炒均匀关火。