辣椒炒香干是用辣椒、豆干制作的一道家常菜。豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。做法如下：

1、先将香干和辣椒切丝，将蒜切末。

2、然后热锅冷油爆熟香蒜末。

3、然后倒入香干翻炒。

4、在香干熟后加入辣椒，放少许生抽。

5、炒至辣椒断生，放盐出锅。