1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。

3、热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

5、加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。