1、食材：鸡蛋4个，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，小葱适量。

2、首先、我们将荷兰豆、辣椒洗净，然后切丝。红萝卜也要切丝。

3、接下来，将蛋清打入碗中，加入少适量淀粉、盐调匀。

4、这时，我们把蛋清煎成块，然后捞出切成丝。

5、锅烧热下油、干辣椒炒香。

6、然后，放红萝卜丝、荷兰豆丝炒熟，放入调味品。

7、放入蛋清丝。小火炒匀。

8、最后，出锅装盘，享用美食。