1、食材：绞瓜适量、面粉适量、盐适量、葱花适量、虾皮适量、鸡蛋适量、食用油适量、香油适量。

2、绞瓜切丝，加盐拌匀。

3、搁置15分钟后，挤干水分备用。

4、葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。

5、锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。

6、将鸡蛋碎与绞瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。

7、水煮至浮起或蒸制15分钟即可。