1、材料：鲅鱼、茄瓜、葱、姜、八角 、料酒、生抽、老抽。

2、鲅鱼去除内脏，切成1厘米厚块。

3、茄瓜切滚刀块备用。

4、锅中入油，放入葱、姜、八角爆香，再放入料酒、生抽和适量老抽，加入水放入鲅鱼炖煮30分钟。

5、另起锅，入少许油，放入茄瓜煎炒5分钟。

6、鱼炖好时，放入茄瓜，炖5分钟即可。