1、黄瓜洗净，去头去尾去瓤切成细条。

2、放入盆中，加入盐搅拌均匀腌制2小时。

3、锅中烧油，放入八角和花椒炒香。

4、捞出废料，放入葱段和姜片炒香。

5、倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮开，转小火煮2分钟，晾凉备用。

6、黄瓜挤干水分，放入密封罐中。

7、放入大蒜、香菜、酱汁密封起来摇晃均匀，腌制2天即可。