1、虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟。

2、调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉。

3、热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟。

4、倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末。

5、装盘，拍照，开吃。