1、莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2、热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3、加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4、加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃。