1、食材：豆芽200g、素肉丝300g、青辣椒50g、红辣椒30g、白胡椒粉3g、沙茶酱5g、酱油1勺、盐5g、糖适量、香油5ml。

2、先把买回来的素肉丝泡水，把它泡到碗后把水挤干，再放水挤干，这样子连续3次，先把里面的豆腥味去掉。

3、接着调一下酱汁，先往小碗里面放少许的素高汤，再调入一些调味料，酱油、盐少许、糖、味精、香油、胡椒粉（多少随个人喜好），再调一些沙茶酱，搅拌均匀，再倒入素肉丝里面去，抓匀。

4、起锅，倒入植物油，热油以后把素肉丝倒入里面油炸一下再捞起来。

5、再把红辣椒去掉籽，切丝，红辣椒主要是来配色的，如果嫌太辣的话，可以先用水把它泡在碗里冲洗一会儿再捞出。

6、接下来我们来切青椒，要买大的或者不大的都可以，看个人喜好的口味去做调整变化，食材都是可以做调整的，做菜是一件很快乐的事，我们可以根据自己的喜好，不要太拘泥一定要哪一种食材，可以去活泼的运用，先去掉青椒里面的籽，然后切丝备用。

7、热锅，倒入油，再放入调味料，糖、胡椒粉、沙茶酱、味精、盐少许、放入素高汤，再放入素肉丝，稍微翻炒一会儿，先让素肉丝入味。

8、再把青椒倒入，翻炒一下，接着放入红辣椒、豆芽菜，一起翻炒均匀，再放入一点点的香油，这时就可以准备起锅装盘了。