1、蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。

2、关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩，一般过个两分钟打开就可以了。