1、用料：板栗20粒，鸡腿2个，红烧汁适量，盐1克，花雕15毫升，姜片3片，葱段3段，油少许，郫县豆瓣酱若干，白糖1茶匙。

2、锅中倒油，放入郫县豆瓣酱与其融合。

3、鸡块倒入锅内，翻炒1分钟。（鸡腿提前切块反复浸泡血水。）

4、放入姜片，葱段。

5、倒入白糖翻炒入味。

6、倒入板栗翻炒片刻后，沥油换一口密封好的锅子。

7、倒入花雕。倒入红烧汁，翻炒上色。

8、锅开盖盖儿转小火炖一刻钟即可。

9、最后撒盐大火收汁即可。