1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。

2、牡蛎加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将牡蛎煎至金黄色，捞出备用。

3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的牡蛎放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。