1、绿菜焯水的时候一定要开水下锅，加入食用盐，出锅以后一定要迅速过凉水，这样绿菜不容易变色。

2、绿菜切成碎末后立即加入食用油或者香油，搅拌均匀，这样起到一个封闭的作用，防止氧化。

3、蒸包子的时间，上汽后一定不要超过6分钟。