1、首先将蟹钳切下，清理螃蟹内脏。

2、在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

3、然后将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

4、最后加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。