1、材料：圆茄子 1个(约450克)、大料 1个、葱花、姜片适量、酱油、盐、大蒜 3大瓣、醏适量。

2、圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。

3、20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干！

4、锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。

5、加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。

6、加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟。即可。

7、利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。

8、茄子煮熟后，汤也不多了！出锅！吃的时候，用筷子夹着茄子，蘸醋蒜汁吃。