1、准备用料。猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。

2、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色，再用冷水冲一冲。

3、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色。

4、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味。

5、倒入适量料酒，加老抽，拌匀。

6、再加入适量耗油，翻炒均匀。

7、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可。