1、食材：芦笋、莲藕、胡萝卜、蒜末。

2、调料：盐、鸡精、水淀粉、油、葱。

3、洗干净的芦笋去皮切成段。洗好去皮的莲藕切成片，胡萝卜去皮切成片。

4、锅中加入适量清水烧开，加少许盐，放入莲藕片，再放入胡萝片，搅匀，煮1分钟，至八成熟。

5、把焯过水的藕片和胡萝卜片捞出备用，热锅热油，放入蒜末、葱段，爆香。放入芦笋，倒入焯好的藕片、胡萝卜片，翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、炒匀调味。倒入适量水淀粉把锅中食材快速翻炒均匀即可出锅装盘。