步骤1

食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。

步骤2

蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。

步骤3

姜3克切片。

步骤4

2克切末。

步骤5

大葱5克切段。

步骤6

5克切末。

步骤7

锅中放水煮沸，放入猪皮煮5分钟，捞出，挂掉油脂，切长条。

步骤8

放入高压锅中，加入姜片、葱段，适量清水，上汽后压20分钟，倒出放凉，加入2克盐拌匀，冷藏至凝固，取出切末。

步骤9

面粉中加入2克盐、适量清水，拌匀成面团，醒发30分钟。

步骤10

揪成等量小剂子，擀成圆形面皮。

步骤11

肉末中加入蟹黄、蟹肉、皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油，搅拌均匀。

步骤12

将肉馅放入面皮中包成包子，蒸锅中放水烧沸，放入包子蒸12-15分钟即可。