步骤1

食材： 火腿80克、莼菜150克、鸡胸肉 50克、生姜1块。 辅料： 盐1勺、料酒1勺、生粉1勺。

步骤2

金华火腿切细丝。

步骤3

莼菜加入清水洗净。

步骤4

生姜切片。

步骤5

清水加入生粉拌匀。

步骤6

锅内水沸腾后，放入莼菜快速过沸水，捞出沥干水分。

步骤7

再放入鸡胸肉、料酒、姜煮10分钟。

步骤8

捞出鸡胸肉，冷却后撕细丝备用。

步骤9

炒锅放油，油温6成热，放入火腿煸香，倒清水大火煮开。倒入莼菜、鸡胸肉煮沸。调入水淀粉1勺、盐1勺，拌匀装盘即可。