1、食材：粉丝1把，韭菜1把，鸡蛋2个，红椒半个，盐少许，姜半块，葱1根，蒜3瓣，鸡粉1g，胡椒粉1g，生抽5g，老抽2g。

2、准备一把粉丝放入热水浸泡15分钟，洗净的韭菜切成段放入盘中。

3、再放入少许红椒丝做配色。

4、盆中打两个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

5、锅内油烧至六成热时，倒入鸡蛋液，搅拌打散，出锅备用。

6、锅内倒入小料爆香，倒入韭菜红椒，中小火炒至韭菜断生。

7、最后倒入泡发好的粉丝。

8、加2g食盐、1g鸡粉和1g胡椒粉、5g生抽、2g老抽调味。

9、倒入炒好的鸡蛋，淋上明油，翻匀即可装盘。