1、材料：丝瓜1根、虾仁200克、鸡蛋1个、红椒、青椒、姜、蒜。腌料：盐（1/3汤匙），生抽（1/2汤匙）。调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）。

2、用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用；姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。

3、将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。

4、取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。

5、重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。

6、下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。

7、倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。