1、首先把鸡蛋打到碗里搅拌开，放入适量盐备用，葱切小块，蒜切片。

2、起锅加入花生油，放入鸡蛋炒碎，炒至七八成熟，盛出放入碗里。菠菜洗干净，切成大块。

3、重新热锅，放入适量花生油，放入葱花和蒜片爆香，放入菠菜翻炒，翻炒几下后放入鸡蛋再翻炒，放入适量盐即可出锅。