1、主料：番茄：250克（去核，切块）；鸡蛋2只（拌匀）；油适量。

2、辅料：云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）。

3、配料：盐适量；糖适量；胡椒粉。

4、将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。

5、用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。

6、加入鸡蛋拌匀，即可食用。