1、主料：鸡肝适量。

2、调料：酱油少许、醋30克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、白糖适量、黄酱适量、植物油适量。

3、鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。

4、鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。

5、转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。

6、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。