1、准备好一条鳗鱼,洗干净,去头去尾去肚,取中间段,切成5厘米长

2、从背部切割开,去骨洗干净。

3、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时,腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时后取出。

4、最后撒上少许的盐然后抹匀，将鳗鱼晒起大概一两天左右即可。