1、把新鲜的银杏果放到阴凉通风的地方晒干，要注意不要把银杏果直接放在阳光底下暴晒，以免银杏果发霉变质。

2、把新鲜的银杏果装入保鲜膜中，然后再放到冰箱的冷冻柜中冷藏，这样可以保存很长的时间不变质，但如果存放太久的话，则银杏果的口感和营养成分就会下降。

3、也可以把银杏果的外壳全部剥掉，然后只留下银杏果的果仁，再把果仁装入保鲜膜中，存放在冰箱的冷藏柜中，也可以保存一年左右不变质。