1、瘦肉洗净切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；

2、锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；

3、5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟。

4、最后起锅装盘即可完成美味的炒杂酱。