1、准备材料：鬼头姜一斤多、香菜一小把、干辣椒适量、姜少量、蒜半头、酱油适量、醋适量、味精少量、盐适量。

2、鬼头姜洗净泥沙。

3、切成自己喜欢的样子，这里切的片，然后撒盐，腌一下，大概过了半个小时，然后攥干水分。

4、准备配料，也可以放葱。

5、倒入酱油，醋，味素，盐，量自己控制。

6、腌了一晚上的成品，脆的，微辣微酸。