鹅肉营养价值高，含蛋白质、钙、磷、钾、钠等营养成分，而且在禽类中含的胆固醇量较低，是非常滋补养生的肉类食物，在饮食搭配上建议和以下食物一起吃最好。

鹅肉的最佳搭配

鹅肉富含蛋白质，钙，磷，维生素A等营养成分，属于脂肪含量较低的肉类，建议搭配一些甘甜爽口或饱腹粉糯的蔬菜类食物一起吃，如：莴笋、黄瓜、西芹、花菜、土豆、南瓜、板栗等，这样既可以丰富口味，提升口感，还可以增加营养成分，为身体补充更多的营养物质。

莴笋家常鹅

材料：鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

啤酒鹅

材料：鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角。

做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

注意

调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

西芹鹅肉片

材料：鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许，味素少许，米酒少许，芥末少许。

做法

1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。

2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6*2公分的段状，再拌入芥末备用。

3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。

为什么吃鹅肉的人少

1、鹅肉销售分地域，有些地区的人可能不习惯吃鹅肉。

2、鹅属于大型家禽，吃得多，生长期长，从投资收益角度来看，养的人少，买的价格较贵些，没有一些经济基础的话，无法作为长期食用的肉质来源。

3、中医认为鹅肉是发物，有某种疾病的时候不能乱吃，这也导致多数人不敢吃。