1、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入青红椒稍炒。

2、加入切好的鸡蛋干翻炒几下，再加入一勺半盐、少量水，炒匀。

3、炒至水分差不多收干时，下入蒸过的香肠，翻炒几下，收干水分，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘。