1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。

2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。

3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。

4、做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。