1、主料：鸡翅根6个、小土豆2个。

2、辅料：花生油1勺、干辣椒2个、花椒少许、大料少许、葱少许、姜少许、白糖适量、盐少许、料酒一勺、花雕酒一勺、蚝油1勺、老抽半勺。

3、鸡翅根清洗干净。

4、冷水下锅，放入花椒，料酒焯水。

5、烧开，煮5分钟。

6、焯水以后清洗干净。

7、土豆去皮切块。

8、姜切好。

9、锅内放少许油，放入白糖。

10、炒出焦糖色。

11、放入鸡翅，翻炒均匀，放入干辣椒。

12、葱姜放入，炒香。

13、放入老抽。

14、放入耗油。

15、翻炒2分钟。

16、到入开水，没过鸡翅。

17、到入花雕酒。

18、盖上锅盖，中火炖20分钟。

19、到入土豆。

20、放盐调味。

21、土豆炖煮10分钟就可以了。