1、牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。

2、牛皮冻刮后洗净。

3、切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。

4、西芹切碎备用。

5、香料洗净。

6、下材料（大约煮二十分钟，依牛皮熟度把握）偶尔翻盖捞去杂质与油面。

7、熟后下味精盐去掉香料可留枸杞，关火下西芹拌下，凉后放冰箱。

8、把蒜蓉酱油调和，吃时勺一点在上就是美味。