1、食材：荷兰豆300克、腊肉100克、蒜末适量、盐巴适量、鸡精适量。

2、荷兰豆去丝，洗净。

3、大蒜切莫，爆香蒜末。

4、咸肉切薄片，目的是跟快把咸味释放出来。炒出油。

5、放入荷兰豆，翻炒，加入少许开水，这样不会炒老，保持鲜艳色泽。

6、炒3分钟，至熟即可。起锅前加入适量的盐巴，如果咸肉太咸，就不要放盐了。

7、加入适量的鸡精，翻炒。

8、起锅。