原料：平菇、扇贝丁、番茄、葱、花生油、食盐、鸡精、姜。

做法步骤：

1、番茄切块，蘑菇洗净手撕成块，葱姜切块，放碗里备用。

2、冲洗干净的扇贝丁。

3、锅烧热油，放食盐，据说这样放食盐可以杀死黄曲霉素。

4、放蔬菜类爆炒。

5、炒至蘑菇变破，番茄出红油，放扇贝丁。

6、中小火慢慢翻炒，不能大火，否则扇贝丁容易变老。

7、翻炒出汤汁，盖盖子焖1分钟左右。

8、放鸡精和葱绿部分，翻炒均匀即可。

9、装盘。